Глюкоза являє собою білий кристалічний порошок (або сироп) із приємним солодким смаком. Вона відрізняється високою розчинністю у воді.
Формула: C6H12O6H2O
Синоніми: Декстроза, виноградний цукор.

Ключові властивості:
Енергетична функція: Є основним та найбільш швидким джерелом енергії для клітин організму людини та тварин.
Технологічна функція: Запобігає кристалізації сахарози.

Сфери застосування:
Глюкоза використовується у харчовій промисловості, напоях та фармацевтиці як важливий підсолоджувач та джерело енергії.

Кондитерська промисловість:
Використовується як підсолоджувач. Застосовується для запобігання кристалізації сахарози у глазурях та помадках.

Напої та бродіння:
Слугує поживним субстратом для дріжджів у процесах бродіння (пивоваріння, виноробство). Є джерелом швидкої енергії у складі спортивних напоїв.

Фармацевтика:
Застосовується для виготовлення інфузійних (внутрішньовенних) розчинів. Використовується як наповнювач (носій) у виробництві таблеток.