Карагінан — це природний гідроколоїд, який отримують із червоних морських водоростей. Сорт каппа є одним із найбільш затребуваних, відомий своєю високою желюючою здатністю.

Загальна Інформація та Властивості
Хімічна природа: Карагінани є лінійними сульфатними полісахаридами з високою молекулярною масою.
Тип: Напівочищений каппа-карагінан (SRC).
Унікальна властивість: Утворює міцні, тверді та крихкі гелі у присутності іонів калію.
Термозворотність: Гелі є термозворотними (здатні плавитися при нагріванні та застигати при охолодженні).
Харчова добавка: Зареєстрований як E407.

Сфери Застосування (Желюючий Агент, Е407)
Карагінан каппа використовується як ефективний желюючий агент, загущувач та стабілізатор.

Харчова промисловість (Е407):
Застосовується у м'ясних та ковбасних виробах для зв'язування води та формування текстури.
Використовується у кондитерських виробах та желе для створення твердої, міцної структури.
Слугує стабілізатором у молочних продуктах та напоях.

Фармацевтика:
Входить до складу капсул та емульсій як желюючий та стабілізуючий компонент.

Косметологія:
Застосовується як загущувач у гелях та шампунях.