Піроглутамінова кислота (L), також відома як 5-оксопролін, має вигляд білого кристалічного порошку. Вона володіє обмеженною у розчинність у воді при кімнатній температурі, але легше розчиняється в органічних розчинниках, таких як етанол або метанол. Температура плавлення піроглутамінової кислоти становить приблизно 150-155°C. Є похідною глутамінової кислоти і має циклічне лактамне кільце з кетонною групою.

Сфери застосування:
Унікальне поєднання властивостей піроглутамінової кислоти робить її універсальною сполукою. У фармацевтичній промисловості слугує проміжним продуктом у синтезі фармацевтичних препаратів, зокрема пептидів. Завдяки своїм зволожуючим властивостям піроглутамінову кислоту використовують у засобах по догляду за шкірою. Вона допомагає покращити зволоження та еластичність шкіри. Піроглутамінову кислоту можна використовувати як харчову добавку для покращення смакового профілю.