Сахароза, високоякісний вуглевод, знаходить застосування в поживних середовищах як важливе джерело енергії для мікроорганізмів. Крім того, вона відіграє важливу роль у диференціації та ідентифікації видів бактерій на основі їхньої здатності ферментувати сахарозу. Цей дисахарид постачає незамінні вуглеводи, необхідні для різних метаболічних процесів у мікробних культурах.
Окрім того, сахароза виявляється універсальною у селективних поживних середовищах, де її можна використовувати для стимулювання росту певних мікроорганізмів, пригнічуючи при цьому інші. Ця селективна властивість часто використовується в мікробіології для виділення та ідентифікації окремих штамів бактерій. Таким чином, використання сахарози у поживних середовищах має подвійне значення: вона слугує як основним енергетичним субстратом, так і інструментом для формування мікробного складу в мікробіологічних дослідженнях.

Фізико-хімічні характеристики:
Втрати при сушінні - <0,1 %
Провідність - <35 мкСм/см
Зовнішній вигляд - білий або майже білий порошок
Коефіцієнт забарвлення - <45,0 %
Сульфати і сульфіти - <0,001 %