Эритритол (эритрит) - это белый, кристаллический порошок без запаха со сладким вкусом. Это четырехуглеродный сахарный спирт с четырьмя гидроксильными группами (-OH). Эритритол растворим в воде, но его растворимость относительно ниже по сравнению с другими сахарными спиртами. Он имеет ограниченную растворимость в этаноле и других органических растворителях.
Эритритол - это низкокалорийный подсластитель, благодаря своим уникальным свойствам находит применение в различных отраслях промышленности. В пищевой промышленности используется как низкокалорийный подсластитель и заменитель сахара в продуктах питания и напитках. Входит в состав таких продуктах, как жвачки без сахара, конфеты, шоколад, хлебобулочные изделия, напитки и молочные продукты. Эритритол почти не влияет на уровень сахара в крови, поэтому он часто используется в продуктах для людей с сахарным диабетом. В фармацевтической промышленности, может использоваться как вспомогательное вещество или наполнитель в фармацевтических препаратах, особенно в пероральных лекарственных средствах, где он может улучшать вкус, текстуру и стабильность.