Карагинан – это природный гидроколоид, получаемый из красных морских водорослей. Сорт каппа является одним из самых востребованных, известен своей высокой желирующей способностью.

Общая Информация и Свойства
Химическая природа: Карагинаны представляют собой линейные сульфатные полисахариды с высокой молекулярной массой.
Тип: Полуочищенный каппа-карагинан (SRC).
Уникальное свойство: Образует крепкие, твердые и хрупкие гели в присутствии ионов калия.
Термовозвратность: Гели термообратны (способны плавиться при нагревании и застывать при охлаждении).
Пищевая добавка: Зарегистрированный как E407.

Сферы применения (желирующий агент, Е407)
Карагинан каппа используется в качестве эффективного желирующего агента, загустителя и стабилизатора.

Пищевая промышленность (Е407):
Используется в мясных и колбасных изделиях для связывания воды и формирования текстуры.
Используется в кондитерских изделиях и желе для создания жесткой, прочной структуры.
Служит стабилизатором в молочных продуктах и ​​напитках.

Фармацевтика:
Входит в состав капсул и эмульсий в качестве желирующего и стабилизирующего компонента.

Косметология:
Применяется в качестве загустителя в гелях и шампунях.