Мальтодекстрин - это углевод, принадлежащий к классу полисахаридов. Его химический состав состоит из цепочек молекул глюкозы, связанных между собой. Он производится путем частичного гидролиза крахмала, который обычно получают из таких источников, как кукуруза, рис, картофель или пшеница. Мальтодекстрин имеет различную степень полимеризации, что указывает на диапазон длин цепей. Эта изменчивость влияет на его физические и функциональные свойства, включая растворимость, вязкость и модификацию текстуры.
Основные характеристики:
1. Растворимость: мальтодекстрин характеризуется отличной растворимостью в воде, что делает его универсальным ингредиентом в различных пищевых продуктах и напитках. Растворимость данного соединения позволяет включать в состав жидких продуктов, что приводит к образованию прозрачных растворов или суспензий. Это свойство особенно полезно в пищевой промышленности, где мальтодекстрин часто используется для улучшения текстуры, вкусовых качеств и стабильности продуктов.
2. Вкусовые преимущества: мальтодекстрин имеет нейтральный вкус с легкой сладостью. В отличие от интенсивных подсластителей, его вкусовой профиль не является преобладающим, что позволяет использовать в различных пищевых продуктах без существенного изменения общего вкусового качества.
3. В пищевой промышленности мальтодекстрин действует как модификатор текстуры. Он может влиять на консистенцию и общий вкусовой спектр таких продуктов, как соусы, десерты и хлебобулочные изделия.
4. Мальтодекстрин демонстрирует стабильность в широком диапазоне рН. Он совместим как с кислой, так и со щелочной средой, что делает его пригодным для различных рецептур. Эта универсальность позволяет использовать его в продуктах с разным уровнем рН, таких как кислые напитки, соусы и молочные продукты.
5. Мальтодекстрин - это сложный углевод, который быстро расщепляется до глюкозы. Такое быстрое преобразование делает его эффективным источником мгновенной энергии для спортсменов во время интенсивных физических нагрузок.
Заказать мальтодекстрин DE 18-20 Roquette Индия можно через Корзину покупателя или связавшись с менеджером ООО "ЛОГИКЛАБГРУПА" по телефону (044) 363-17-74, 067 011-17-74.
Основные характеристики:
1. Растворимость: мальтодекстрин характеризуется отличной растворимостью в воде, что делает его универсальным ингредиентом в различных пищевых продуктах и напитках. Растворимость данного соединения позволяет включать в состав жидких продуктов, что приводит к образованию прозрачных растворов или суспензий. Это свойство особенно полезно в пищевой промышленности, где мальтодекстрин часто используется для улучшения текстуры, вкусовых качеств и стабильности продуктов.
2. Вкусовые преимущества: мальтодекстрин имеет нейтральный вкус с легкой сладостью. В отличие от интенсивных подсластителей, его вкусовой профиль не является преобладающим, что позволяет использовать в различных пищевых продуктах без существенного изменения общего вкусового качества.
3. В пищевой промышленности мальтодекстрин действует как модификатор текстуры. Он может влиять на консистенцию и общий вкусовой спектр таких продуктов, как соусы, десерты и хлебобулочные изделия.
4. Мальтодекстрин демонстрирует стабильность в широком диапазоне рН. Он совместим как с кислой, так и со щелочной средой, что делает его пригодным для различных рецептур. Эта универсальность позволяет использовать его в продуктах с разным уровнем рН, таких как кислые напитки, соусы и молочные продукты.
5. Мальтодекстрин - это сложный углевод, который быстро расщепляется до глюкозы. Такое быстрое преобразование делает его эффективным источником мгновенной энергии для спортсменов во время интенсивных физических нагрузок.
Заказать мальтодекстрин DE 18-20 Roquette Индия можно через Корзину покупателя или связавшись с менеджером ООО "ЛОГИКЛАБГРУПА" по телефону (044) 363-17-74, 067 011-17-74.