Натрий азотистокислый (NaNO2) - это соль азотной кислоты. Представляет собой кристаллическое, без запаха, слегка желтоватого или белого цвета твердое вещество.

Натрий азотистокислый широко используется в пищевой промышленности как консервант и фиксатор цвета для переработанного мяса. Он предотвращает размножение вредных бактерий, продлевает срок хранения мясных продуктов, придает им розовый или красноватый цвет. Кроме применения в пищевой промышленности, натрий азотистокислый имеет ограниченное применение в сельском хозяйстве как удобрение, в фармацевтике для определенных рецептур и в различных промышленных процессах. Он также используется в качестве ингибитора коррозии в замкнутых системах охлаждения, в качестве теплоносителя и для очистки сточных вод.

Однако с натрием азотистокислым следует обращаться осторожно, поскольку в высоких дозах он может быть вредным или даже токсичным. Его использование для консервирования пищевых продуктов строго регламентировано для обеспечения безопасности потребителей.